原标题：味蕾上的年

赵仕华

干与腊月，母亲便启动劳作起来。家里的年猪杀了，母亲便启动熏腊肉、灌腊肠。就算隔了30余年，我依然了了牢记那些画面。

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母亲衣服藏青色的棉袄，手里拿着磨得明锐的菜刀，正在慎重地切肉。五花肉、半肥半瘦的前腿肉、猪脚、排骨等王人是要腌的，她将盐和花椒混杂后，用手将它们用劲涂抹到肉上，然后放到盆里等候入味。

瘦肉切成细条状，撒上精盐、花椒面和少量辣椒面，再用竹筷将它们仔细拌匀。然后，她启动灌腊肠。那技能我还小，站在一旁看着，认为很钦慕。母亲笑着教我，我便学着她的花样，留神翼翼地将瘦肉往肠衣里塞。

腊肠、腊肉作念好后，母亲便把它们悬于土灶上方的梁上。在烟熏火燎中，这些肉简陋变色、水分渐收。母亲还会用小针刺腊肠，让内部的空气排出来。偶有阳光透过窗子洒在那些肉上，闲静出的香气就愈加诱东说念主。每当这技能，皇冠代理我总会忍不住去闻一闻，那种香气仿佛能穿透我的鼻腔，直达心灵深处。

除夜迈着不紧不慢的步子来了。母亲一大早就启动劳作，到了下昼，一桌丰盛的除夕饭便摆上了桌子。咱们一家东说念主围坐吃饭，其乐融融。那一刻，我认为所有这个词这个词天下王人属于咱们。

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猪脚是母亲的拿手菜。她会加入一些香料，把猪脚和萝卜同炖。扣肉是父亲最爱吃的一说念菜。腊月二十三后，母亲会把那肥瘦相间的五花肉切成一派片的，准备好小米，用白糖加猪油炒成汁后，将汁与蒸好的小米充分混杂，和五花肉全部装盘后放进锅里再蒸。折耳根是乡下东说念主的一说念性格菜。母亲会把清新的折耳根洗净切碎，加入酱油、精盐和辣椒面后拌匀。那折耳根吃起来圆润好吃，超等下饭。

如今的年味排列五骰宝，在高堂大厦和钢筋水泥的包围下，还是变得有些目生。但那些来自梓里的好意思食滋味，却深深地烙迹在我的味蕾上。